Мука амарантовая

Информация может быть не достоверна

АМАРАНТОВАЯ МУКА.
На протяжении тысячелетий амарант был одной из основных зерновых культур Южной Америки и Мексики, пшеницей ацтеков и хлебом инков. После завоевания Америки испанцами эту зерновую культуру незаслуженно забыли. Но и в наше время Амарант особенно популярен в народной медицине и кулинарии Индии, Пакистана, Непала, Китае и странах Восточной Азии.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА АМАРАНТА известны с глубокой древности. Особая ценность амаранта в том, что в его составе содержится СКВАЛЕН, вещество обладающее сильным антиоксидантным действием, который способствует выводу шлаков, радионуклидов и солей тяжелых металлов из организма. Тем самым уменьшая риск онкологических заболеваний. Это ценное редкое вещество в амаранте в несколько раз больше, чем в печени глубоководных акул! А так же зёрна амаранта содержат жизненно важный, легко усвояемый белок - ЛИЗИН.
Ни в одном другом продукте он не содержится в таком количестве. В зёрнах амаранта НЕТ ГЛЮТЕНА, он просто незаменим для людей с пищевой аллергией, или страдающих ЦЕЛИАКИЕЙ. Зерна этого растения содержат рекордное количество белка 14-16%, а по содержанию железа, калия и меди во много раз превосходят пшеницу. Показатель питательной ценности белка амаранта равен 75 единицам, а молока только 72 единицам. Продовольственная комиссия ООН назвала амарант культурой XXI века.
Регулярное употребление в пищу продуктов с амарантом приносит ощутимую пользу в профилактике и комплексном лечении заболеваний пищеварительной системы (гастрит, гастродуоденит, запоры, дисбактериоз, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, энтероколит, жировая дистрофия печени, гепатит, цирроз). В состав муки амаранта входят вещества, нормализующие кислотность желудочного сока и усиливающие секреторную функцию желудка и кишечника (витамины B1 и B2), оказывающие противовоспалительное и ранозаживляющее действие на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, а также препятствующие развитию воспалительных процессов в печени, желчном пузыре и желчевыводящих. Благодаря высокому содержанию клетчатки амарантовая мука, кроме того, способствует устранению запоров, нормализации баланса полезной кишечной микрофлоры и очищению желудочно-кишечного тракта от вредных шлаков и токсинов. Показан при:
• Онкологических заболеваниях.
• Пищевых аллергиях.
• Целиакией - аллергией на глютеновую группу белков.
• Диабете.
• Заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
• Анемии (малокровие).

Амарантовая мука используется для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Оладий, блинов, сыров, йогуртов, майонеза. Выпечка с добавлением муки амаранта обладает приятным нежным ореховым вкусом. Обладает повышенной белковой ценностью. Хорошо сочетается с любой мукой. В качестве витаминно-белковой добавки, повышения вкусовой и питательной ценности используется в диетических и вегетарианских блюдах. А так же в супах, кашах, картофельном пюре, тушеных овощах, крупяных гарнирах, соусах.