Деловая сеть Санкт-Петербург
Компании:88 248
Товары и услуги:111 046
Статьи и публикации:6 545
Тендеры и вакансии:741

Типы японских ножей: 10 основных вариантов для кулинарии
Инфомация давно не обновлялась

19.09.2023
Японские ножи отличаются от европейских более тонким лезвием, заточенным с обеих сторон. 10 основных японских ножей: Накири Уникуи Сакаиба Ятагане Деба Таканори Хонмаи Гиучи Сантоку

Японские ножи отличаются от европейских более тонким лезвием, которое заточено с обеих сторон. Они также часто изготавливаются из более мягких сталей, что делает их более гибкими и легче затачиваемыми.

Вот 10 основных типов японских ножей для кулинарии:

  • Накири (Nakiri) - овощной нож с прямым лезвием. Используется для нарезки овощей, фруктов и зелени.
  • Уникуи (Usuba) - овощной нож с тонким лезвием. Используется для нарезки тонких ломтиков овощей и зелени.
  • Сакаиба (Sakaiba) - рыбный нож с длинным лезвием. Используется для разделки рыбы.
  • Ятагане (Yatagane) - универсальный нож с длинным лезвием. Используется для разделки мяса, рыбы и овощей.
  • Деба (Daba) - мясной нож с широким лезвием. Используется для рубки мяса.
  • Таканори (Takanaori) - нож для нарезки мяса на тонкие ломтики.
  • Хонмаи (Honmaai) - нож для нарезки мяса на тонкие ломтики.
  • Гиучи (Gyuto) - универсальный нож с лезвием средней длины. Используется для разделки мяса, рыбы и овощей.
  • Сантоку (Santoku) - универсальный нож с лезвием средней длины. Используется для разделки мяса, рыбы и овощей.

Накири и уникуи - это два самых популярных типа японских ножей для нарезки овощей. Они имеют прямые лезвия, которые позволяют легко и быстро нарезать овощи. Сакаиба - это нож для разделки рыбы, который имеет длинное и тонкое лезвие. Ятагане - это универсальный нож, который можно использовать для разделки мяса, рыбы и овощей. Деба - это мясной нож, который имеет широкое и толстое лезвие. Таканори и хонмаи - это ножи для нарезки мяса на тонкие ломтики. Гиучи - это универсальный нож с лезвием средней длины. Сантоку - это универсальный нож с лезвием средней длины, который часто называют "японским шефским ножом".

При выборе японских ножей важно учитывать следующие факторы:

  • Тип стали. Японские ножи изготавливаются из различных видов стали. Наиболее распространены следующие типы:
    • Дамаск - сталь, которая состоит из нескольких слоев различных сталей. Дамасские ножи отличаются высокой прочностью и остротой.
    • VG-10 - японская сталь, которая отличается высокой прочностью и износостойкостью.
    • AUS-10 - японская сталь, которая похожа на VG-10.
    • Aogami Super - японская сталь, которая отличается высокой твердостью и остротой.
  • Толщина лезвия. Японские ножи имеют более тонкое лезвие, чем европейские. Чем тоньше лезвие, тем легче оно режет.
  • Тип заточки. Японские ножи обычно заточены с обеих сторон. Это позволяет им резать в обе стороны.

Японские ножи требуют особого ухода. Их необходимо регулярно мыть и натирать маслом, чтобы сохранить остроту и предотвратить ржавчину.

Вот несколько советов по уходу за японскими ножами:

  • После использования тщательно промойте нож теплой водой с мылом.
  • Не мойте нож в посудомоечной машине.
  • Высушите нож чистой тканью.
  • Натрите нож маслом, чтобы защитить его от ржавчины.

При правильном уходе японские ножи прослужат вам долгие годы.

Информация о продавце
NozhKupi — престижный интернет-магазин ножей, аксессуаров и туристического снаряжения в Санкт-Петербурге. Погрузитесь в удивительный мир режущих инструментов с NozhKupi, признанным одним из лучших магазинов в этой нише.
×